آچــــار الباذنجان بالليمون الأسود

الآتشار هو طريقة هندية تقليدية لتحضير المخللات بطريقة التسبيك والحمس، ويختلف عن المعبوج بأن الآتشار تكون مكونات الوصفة تكون بقطع متوسطة الحجم إلى صغيرة بينما المعبوج يتم هرس المكونات حتى تكون كالمعجون.

ويبدأ عمل وصفات الآتشار (الآجار ينطق آتشار) غالباً بتحميص البهارات المطيبة الصحيحة دون طحن ثم تطحن ، وتحمر الخضار مع البصل والثوم والفلفل بزيت الزيتون حتى تذبل وتضاف البهارات و الخل وتُترك للتتسبك حتى تتداخل النكهات ويتركز الطعم وتحفظ بزيت الزيتون، يقدم الآشار كمقبلات جانبية للأطباق ويعتبر فاتح للشهية.

وهنا في قوت الدار نقدم لكم وصفتنا المميزة من آجار الباذنجان بالليمون الأسود والتمر الهندي بطريقة جديدة ومبتكرة،وهو عبارة عن قطع من الباذنجان المحمرة بالفرن والمسبكة بكشنة البصل والثوم والتوابل والمضاف إليها لاحقاً صلصة الليمون الأسود والتمر الهندي مع توليفة توابلنا الخاصة ومن ابتكارنا، مع قطع الفول السوداني المحمصة والمجروشة لتعطي قوام مقرمش و توازن للوصفة مابين الحامض والحار والحالي، محفوظة بزيت الزيتون وخل البلسميك.

القيمة الغذائية والفوائد:

• الباذنجان: يحتوي على ألياف ومضادات أكسدة مثل الأنثوسيانين،يدعم صحة القلب ويساعد على تنظيم الهضم.
• الليمون الأسود: غني بفيتامين c يساعد على الهضم ويحفز الشهية.
• التمر الهندي: يحتوي على معادن ومضادات أكسدة، يدعم الهضم و توازن السوائل.
• الفول السوداني: مصدر للبروتين النباتي والدهون الصحية.
• زيت الزيتون: يحتوي على دهون صحية تدعم القلب وتساعد على امتصاص الفيتامينات.
• خل البسميك: يحتوي على مضادات أكسدة ويساعد المعدة على إفراز إنزيم الهضم وكما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

المكونات:

باذنجان -ليمون أسود - تمر هندي- فول سوداني- زيت زيتون- خل بلسميك- توابل- ملح بحري.

اقتراح التقديم:

يقدم كطبق جانبي كمقبلات مع الأطباق الرئيسية أو مع الأرز أو لصنع الشطائر الهندية.

ملاحظة:

يجب حفظ المنتج منذ لحظة استلامه قبل وبعد الفتح في الثلاجة.